UNSERE MARKTSPEZIALITÄTEN

Thomas Lubigs feine Kreationen – von Dienstag bis Sonntag 18 - 21.30 Uhr:

VORSPEISEN  

Heißgeräucherte Entenbrust
mit herbstlichem Salat, Äpfeln und Hagebutte
16,50 €
kleine Portion
12,50 €
 

Gebratene Blutwurst
mit glacierten Äpfeln, süß-saurem Kartoffel-Spitzkohlgemüse und altem Balsamico
11,00 €

Zweierlei vom Fjord-Lachs
mit Forellenkaviar, Gurkensalat und Dillschmand
16,50 €
kleine Portion
12,50 €

Marinierte Hirschschulter, sous vide gegart,
mit Apfel-Rotkohl-Salat und Holunder-Chutney
16,50 €
kleine Portion
12,50 €


SALATE UND SUPPEN

Feldsalat in Kartoffeldressing
mit Hirschsalami und glacierten Maronen
8,50 €

Gurkensalat in Dillschmand
mit Radieschen und Sprossen
8,50 €

Kraftbrühe vom Tafelspitz
mit Pfannkuchen und Gemüsestreifen
8,50 €

Rahmsuppe von Steckrüben
mit Räucherfisch
12,50 €


FISCH


Seeteufel mit Venusmuscheln,
mit Schwarzwurzeln, Blattspinat, Tomaten und Orecchiette
30,00 €

Filet vom Fjord-Lachs, in Butter gebraten,
mit Kräuterrisotto, Sellerie, Äpfeln und Rotweinbutter
26,00


FLEISCH 

Filet und Keule vom Kaninchen
mit Herbstgemüse, Senfsauce, Kartoffel-Baumkuchen und glacierten Feigen
26,50 €

Sauerbraten vom hiesigen Hirsch
mit Backobst, Apfelmus, Pastinaken, Rotkohl und hausgemachten Spätzle
26,50 €


UNSERE EMPFEHLUNF FÜR 2 PERSONEN

-am Tisch tranchiert-
        
Bauernente aus Bimöhlen
mit Honigjus, gefülltem Apfel, Rotkohl und Kartoffelklößen
63,50 €




Endpreise
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